おせちは塩分が高いものが一般的だが、「カロリー・塩分調整おせち」「たんぱく・塩分調整おせち」は、1段あたりの食塩相当量を4.0グラム未満に抑えた。栄養価の調整が必要な人でも食べられるおせちを開発した。
エビの頭の角と尻尾の剣を取り除いて手や口を傷つけないようにしたり、そしゃく力を配慮して柔らかく調理したりするなど、高齢者が食べやすいように仕上げた。
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